Poznavanje proizvoda- alkoholna pića: pivo, vino

SADRŽAJ

Uvod 2
1. Pivo 2
1.1. Sastav i osobine piva 3
1.2. Vrste i kvalitet piva 5
1.3. Pivo U Srbiji 7
2. Vino 9
2.1. Sastav i klasifikacija 9
2.2. Proizvodnja vina 10
3. Jaka alkoholna pića 13
3.1.Sastav i klasifikacija 13
3.2.Proizvodnja 13
3.3. Korišćenje sporednih proizvoda 15
4. Kvalitet alkoholnih pića 15
Zaključak 16
Literatura 17

Deo seminarskog rada: Poznavanje proizvoda- alkoholna pića: pivo, vino

Alkoholna pića su prirodni i veštački proizvodi čiji je osnovni sastojak etil-alkohol (etanol), koji mu daje karakteristična svojstva. Proizvode se alkoholnim vrenjem komina ili sokova raznog voća***Pivo se dobija *** ječmenog slada. Industrijska proizvodnja ovog penušavog pića, kod nas je započela u**** veku izgradnjom pivara u Pančevu, Zrenjaninu i Apatinu. Osnovne sirovine za proizvodnju piva su: ječam, hmelj, voda i kvasac O**** merilo kvaliteta piva je količina ekstrakta u osnovnoj sladovini. *****, a neke spcijalne vrste piva moraju da imaju i preko 20% ekstrakta. U toku fermentacije veći deo ekstrakta prelazi u alkohol i ugljen dioksid, tako da ga u gotovom proizvodu i******. Slabije vrste piva sadrže 3-4% ekstrakta, a jaka 8-10%. Specijalne vrste piva imaju preko 10% ekstrakta. Količina alkohola **** vrstama piva najčešće se ***** 3 i 4%. Slabije vrste sadrže 1,5-3% alkohola, a jaka piva 4-6%. U mnogim zemaljama proizvodi se i bezalkoholno pivo. Dobija**** standardno pi- vo, samo što se sladovina ne podvrgava vrenju, već se gazira prečišćenim ugljendioksidom.

Tagovi: poznavanje proizvoda,, pivo,, vino,, žestoka alkoholna pića