Studija slučaja: Preduzetništvo i inovacije u preduzeću "Temporex"

SADRŽAJ:

Uvod 2

1. Predstavljanje Mesne Industrije ''Temporex'' 3

1.2. Delatnost preduzeća 3

1.2. Vizija i misija preduzeća 4

2. Promenljivi zahtevi tržišta 4

3. Kvalifikaciona struktura i broj zaposlenih 5

4. Organizaciona šema 6

5. Odlike ključnih ljudi i zaposlenih 7

6. Utvrđeni razvojni pravci preduzeća "Temporex" 8

7. Industrijski trendovi proizvodnje praške šunke 9

8. Utvrđivanje pravca razvoja proizvodnje 10

9. Uvođenje novog načina proizvodnje 11

Zaključak 14

Deo teksta Preduzetništvo i inovacije u preduzeću "Temporex"

Preduzeće pripada grani mesne industrije, bavi se preradom mesa i proizvodnjom kako gotovih proizvoda, tako i poluproizvoda. U svom proizvodnom programu ima asortiman od preko 50-tak proizvoda. MI ''Temporex'' proizvodi kao artikal broj jedan prašku šunku (oko 90% proizvodnje), kao polutrajnu konzervu. Zatim proizvodi polutrajne proizvode u nekalirajućem crevu u šta spadaju stišnjena šunka, šunkarica, parizer, posebna kobasica, tirolska salama i ostali proizvodi u tzv. "top" crevima. Isto tako se proizvodi u tipu polutrajnih proizvoda srpska kobasica, roštiljska kobasica, krajnska kobasica, letnja kobasica i viršla u kalirajućim prirodnim i veštačkim crevima. Pored toga proizvode se i polutrajni proizvodi dimljene robe. U njih spadaju dimljeni vrat, svinjska pečenica, hamburška slanina, dimljena rebra i ostalo prema zahtevu tržišta.

Firmu su osnovali stručni ljudi iz delatnosti industrije mesa, želeći da nastave da rade ono za šta su po sopstvenom mišljenju i iskustvu imali znanja i da se kroz sopstveni rad i privatno preduzetništvo dokažu u struci i na tržištu sa ciljem ostvarenja profita. Firma je osnovana u severno bačkom gradiću Senta. Više faktora je odlučilo da se opredele za osnivanje firme na ovoj lokaciji, a neke od njih su:

• Bogato područje sirovinskom bazom (krupnom stokom)

• Dovoljan broj kvalifikovanih radnika iz mesne industrije (prisutnost ''Industrije Mesa Čoka'', koja više ne funkcioniše)

• Pogodna lokacija za plasman robe (dobar pregled i povezanost sa celim vojvođanskim regionom, a i glavni grad Beograd kao najveće domaće tržište nije udaljen)

• Dobri uslovi za transport robe kako drumskim tako i železničkim putem, a i reka Tisa je tu, ali je manje zastupljen prevoz rekom.

Preduzeće ''Temporex'' se u startu opredelilo na proizvodnju visoko kvalitetnog proizvoda od kvalitetnog mesa. Tu podrazumevamo proizvodnju praške šunke kao glavnog i jedno vreme jedinog proizvoda ovog preduzeća na tržištu. Na ovaj potez čelnici preduzeća su se opredelili iz razloga što su videli prazninu na domaćem tržištu u ponudi ovog proizvoda, odnosno u nedostatku satisfakcije određene grupe potrošača koji su izražavali želju za ovim proizvodom. Do nedostatka ovog proizvoda na domaćem tržištu je došlo pre svega iz razloga što su velike industrije IM ''Topola'', ''Carnex'', ''Neoplanta'' i dr. prestale sa proizvodnjom ovog proizvoda. Oni su prestali sa proizvodnjom ovog proizvoda jer im je tržište bilo znatno smanjeno zbog uvođenjem sankcija. Svi oni su ovaj proizvod izvozili na tržište SAD, pa nisu videli značajan potencijal u proizvodnji ovog proizvoda i plasiranju istog na domaće tržište. Ovakvo stanje na tržištu, MI ''Temporex'' je iskoristila kako bi ostvarila značajnu poslovnu dobit i stvorila određeno ime i brend kod potrošača ove vrste robe.

Svetski trendovi u razvoju proizvodnog procesa diktirali su konstantni napredak u tehnologiji izrade i kvaliteta samog proizvoda. Praška šunka se nekada proizvodila u preduzećima koja su imala najmoderniju tehnologiju za njeno proizvođenje, a celokupni sistem i način proizvodnje se do danas mnogo menjao. Sa razvojem tehnologije za obradu mesa, razvijala se i tehnologija za proizvodnju praške šunke. Sam proces razvoja tehnologije proizvodnje uslovio je da se proces za proizvodnju praške šunke znatno skrati. Nekada je za proizvodnju praške šunke trebalo 24 dana. Danas za proizvodnju praške šunke treba 72 časa. Pod ovim se podrazumeva vreme od klanja žive stoke, pa sve do izlaska gotovog proizvoda iz komore za hlađenje. Smanjenje trajanja vremena proizvodnje praške šunke doprinelo je većem razvoju klanične industrije.